Wiosenny makaron

Najprostszy, najszybszy obiad. Soczyście zielony. Idealny przed Świętami, gdy naszą uwagę zajmują mazurki, drożdżowe baby i faszerowane jajka ;) Smakuje nawet wybrednym niejadkom! :)

Składniki:

garść zielonego makaronu tagliatelle
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
łyżka oliwy
3 łyżki kremowego serka (np. ricotta lub jogurtowy "Almette")
sól
pieprz
świeże zioła (bazylia, mięta, szczypiorek)
ser (ja użyłam sera "Kaszkwał")

Pokrojoną w kostkę cukinię i wyciśnięte ząbki czosnku dusimy na rozgrzanej oliwie z oliwek.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Wkładamy z powrotem  do garnka. Dodajemy cukinię z czosnkiem. Solimy, pieprzymy. Dodajemy serek. Dokładnie mieszamy.
Nakładamy na talerz. Posypujemy startym serem i świeżymi ziołami.

Radosnych Świąt! :)
Biedronka

Ciastka owsiane

Za oknem szaro i buro, zakopujemy się, więc pod kołdrą z ulubioną książką lub filmem i... czymś smacznym do pochrupania :) Ciasteczka owsiane są idealne na taką okazję!

Składniki (8 ciasteczek)

3/4 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
1/3 szklanki płatków jaglanych
garść rodzynek, suszonej żurawiny, sezamu i ziaren słonecznika
kilka kostek posiekanej czekolady mlecznej
2 łyżki masła
czubata łyżka miodu
1 jajko
pół szklanki mąki pszennej razowej
0,5 łyżeczki sody

W dużej misce mieszamy płatki z rodzynkami, żurawiną, sezamem, słonecznikiem, czekoladą oraz sodą.
W garnku rozpuszczamy masło z miodem - wlewamy do płatków i mieszamy.
Dodajemy jajko i mąkę. Jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Formujemy ciasteczka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 st. C przez ok. 12 min.

Burgery z buraka

Fast food w wersji slow, czyli burgery z buraka. Trochę czasu zajęło mi ich przygotowanie, ale... warto było :) Kotlety z buraków, fasoli i kaszy jaglanej, ukryte w puszystej, maślanej bułce posypanej sezamem. Do tego jarmuż, cebulka, kiszony ogórek i kiełki rzodkiewki. Mniam! Smakują nawet mięsożercom ;)

Bułki burgerowe

Składniki:

2,5 szklanki pszennej mąki
1 szklanka ciepłego mleka
10 g świeżych drożdży
1,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki masła

Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania bułek
odrobina mleka
sezam

Drożdże pokruszyć, posypać cukrem i zalać mlekiem. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 20 min.
Masło rozpuścić i ostudzić.
Mąkę wsypać do miski. Wlać zaczyn. Dodać roztrzepane jajko i masło.
Dokładnie wyrobić ciasto. Uformować z niego kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 1,5h do wyrośnięcia.
Z wyrośniętego ciasta uformować 8 bułek. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30min.
Posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem i posypać sezamem.
Piec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 15 min.

Kotlety z buraka

Składniki:

2 duże upieczone buraki
puszka białej fasoli
1 torebka kaszy jaglanej
2 ząbki czosnku
uprażone ziarna słonecznika
natka pietruszki
bułka tarta
sól
pieprz cayenne
wędzona papryka
gałka muszkatołowa
olej rzepakowy

Kaszę gotujemy i przesypujemy do miski. Dodajemy starte, upieczone i obrane wcześniej, buraki, łyżkę oleju oraz odsączoną z zalewy fasolę. Całość blenderujemy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, ziarna słonecznika i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawiamy wedle uznania. Na koniec, jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy bułkę tartą.
Mokrymi dłońmi formujemy burgery i umieszczamy je na blaszce wyłożonej, posmarowanym olejem, papierem do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 25 min. W połowie pieczenia delikatnie obracając burgery na drugą stronę.

Burgery podajemy w przekrojonej bułce, z dodatkiem świeżego jarmużu, kiełków rzodkiewki, plastrów cebuli i ogórka kiszonego. Można je posmarować sosem czosnkowym lub pastą sezamową.
Pasują do nich frytki z selera, batata i pietruszki.

Babka z burakiem

Gdy zimową porą dopadnie Was chęć na ciasto... sięgnijcie po buraki :) Moje dziecko, które gardzi burkiem w postaci KAŻDEJ, powyższą babkę zjadło i wołało o jeszcze :) Dla niezdecydowanych i przerażonych wizją buraka na słodko - marchewka w cieście marchewkowym, czy szpinak w "Mchu Leśnym" nikogo nie dziwi! Buraka w babce nie czuć, za to ciasto jest wilgotne i słodkie.
Inspirowałam się książką "Zielenina na talerzu" Magdaleny Cielengi-Wiaterek.

Składniki:

1 duży burak (wcześniej umyty, upieczony, obrany i starty na tarce)
1 szklanka mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki pszennej (można użyć mąki gryczanej i orkiszowej)
2 jajka
2/3 szklanki oleju rzepakowego
1/3 szklanki mleka (może być roślinne)
0,5 szklanki brązowego cukru
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

Dodatkowo:
masło do nasmarowania formy
bułka tarta
cukier puder lub polewa

Olej, mleko i czekoladę umieszczamy w garnku i podgrzewamy, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
Mąki mieszamy ze sobą oraz z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.
Jajka ubijamy z cukrem.
Wszystkie składniki mieszamy razem. Dodajemy starte buraki. Miksujemy mikserem.

Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
Wlewamy ciasto.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku (z termoobiegiem) przez ok. 25-30 min.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową.

A jutro przepis na burgery z buraka :)

Kotlety z kaszy gryczanej

Wegetariańskie kotlety z kaszy gryczanej, to fajna alternatywa dla zwykłych mielonych, a poza tym doskonały sposób na wykorzystanie resztek kaszy, tudzież resztek warzyw i sera :) Dzieci je uwielbiają, bo można złapać je w rączkę i zjadać, jak placuszki (dobrze smakują na zimno), a dorosłym na pewno posmakują w wersji a la hamburger - w bułce pełnoziarnistej, z dodatkiem rukoli, krążków cebuli i sosem czosnkowym. 
Przepis jest mocno orientacyjny - możecie dowolnie zmieniać składniki, w zależności od tego, co aktualnie macie pod ręką :) 

Składniki:

2 woreczki białej kaszy gryczanej
1 cebula
1 ząbek czosnku
szklanka mrożonego groszku z marchewką
pół puszki kukurydzy
pół szklanki startego żółtego sera
1 jajko
pół kostki sera typu feta
pestki słonecznika
bułka tarta
mąka (ok. pół szklanki)
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej

Kaszę gotujemy. Ugotowaną przekładamy do dużej miski.
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy drobno i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Chwilę dusimy, aż się zeszkli. Dodajemy groszek z marchewką i przez kolejną chwilę całość ponownie dusimy na małym ogniu. Przekładamy do miski z kaszą. Mieszamy. Dodajemy jajko, pokrojoną w kostkę fetę, starty żółty ser, pestki słonecznika i przyprawy. Na koniec wsypujemy mąkę (po trochu - tak, żeby całość miała odpowiednią konsystencję).
Formujemy kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy olejem i pieczemy w rozgrzanym do 180 s. C piekarniku przez ok. 30-40 min. aż kotlety się ładnie zarumienią. Można je w połowie pieczenia, przekręcić na drugą stronę.

Smacznego! :)

Mus z awokado

Co tu dużo mówić - nie tylko dzieci lubią słodycze ;) Ja jestem czekoladowym łasuchem, ale czasami w porywach dbania o linię, tudzież o zdrowie, przygotowuję odchudzoną wersję czekolady ;) Przyznam się też, że zaciekawiło mnie, co wyjdzie z połączenia awokado z kakao. Co wyszło? Spróbujcie sami ;)

1 dojrzałe, miękkie awokado
małe opakowanie jogurtu greckiego
3-4 czubate łyżeczki prawdziwego, ciemnego kakao
miód lub syrop klonowy lub inne zdrowe "słodzidło"

Składniki umieszczamy w naczyniu i blenderujemy na gładki mus. Podajemy schłodzone np. z musem z truskawek lub malin.

P.S. Nie dajmy się zwariować - czasami prawdziwa czekolada też jest wskazana! Podobno jest zdrowa! ;)
Biedronka

Frytki z warzyw

Ulubiona potrawa mojego syna - frytki. Najczęściej goszczą na naszym stole w towarzystwie ryby - łososia lub pstrąga. Zdrowe, kolorowe - z piekarnika. Pachną ziołami i czosnkiem. Kto się skusi? :)

1 batat
2 ziemniaki
2 marchewki
1 seler
1 pietruszka

Warzywa myjemy, kroimy w słupki. Wkładamy do miski i skrapiamy oliwą. Posypujemy solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią i oregano lub innymi ulubionym przyprawami, a następnie dokładnie mieszamy ręką. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez około 25 min.
Na tej samej blaszce, obok frytek, najczęściej piekę również rybę - filet z łososia lub pstrąga.

Wegański "smalec" z fasoli

Dzisiejszy przepis wywołał sporo kontrowersji, zwłaszcza wśród męskiej części moich znajomych ;) Smalec z fasoli?! Przecież to nie smalec!
Weganką nie jestem - nie wyobrażam sobie życia, może nie tyle bez mięsa, co bez mleka, czy serów... Niemniej jednak powyższe "smarowidło" smakuje bardzo dobrze. A kto nie wierzy, niech sprawdzi :)

Składniki:
puszka białej fasoli
1 cebula
1 jabłko
ziele angielskie (3-4 ziarenka)
jałowiec  (3-4 ziarenka)
3 listki laurowe
wędzona papryka
majeranek
sól 
pieprz
olej

Cebulę i jabłko obieramy, a następnie kroimy w kostkę.
Fasolę blenderujemy (ja część wody odlałam, a część zostawiłam).
Na patelni rozgrzewamy olej i  wrzucamy pokrojoną cebulę z jabłkiem. Dodajemy ziele angielskie, jałowiec i listki laurowe. Podduszamy, aż cebula się zeszkli, a jabłko lekko rozpadnie. Wyjmujemy przyprawy.
Mieszamy pastę z fasoli z podduszoną cebulą z jabłkiem. Chwilę blenderujemy, ale tak, aby zostały wyczuwalne cząstki jabłka i cebuli.
Doprawiamy majerankiem, wędzoną papryką, solą i pieprzem.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Podajemy ze świeżym chlebem i ogórkiem kiszonym.

Krem z batatów

Jest coś uspokajającego i niedzielnego w pyrkoczącym w garnku rosole lub bulionie. W tle cicho gra radio. Dziecko śpi za ścianą. Wychodzę boso na balkon i zrywam świeżą, zieloną pietruszkę do posypania zupy.

Krem z batatów to pomysł na szybką zupę dla dziecka, ale też - po doprawieniu - dla dorosłego :) Przetestowaliśmy ją w majowy weekend :)

Składniki:

włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka)

3 bataty

1-2 ziemniaki

1/2 cebuli

groszek ptysiowy

1-2 listki laurowe

ziele angielskie

sól

pieprz

Włoszczyznę, bataty i ziemniaki umyć oraz obrać. Pokroić (na duże kawałki). Włożyć do garnka, zalać zimną, posoloną lekko  wodą. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Gotować.

Po ok. 30-40 min. wyjąć listki laurowe, ziele angielskie, pora i cebulę. Resztę warzyw zblenderowac wraz z wywarem.

Doprawić wedle uznania - dla dorosłych można dodać curry, chilli, paprykę, a dla dzieci łagodniejsze przyprawy np. zioła prowansalskie.

Podawać z groszkiem ptysiowym lub z chipsami z batatów.

Można również podawać z łyżką gęstego jogurtu naturalnego, posypane posiekana natką pietruszki lub kolendrą.

Zapiekana cykoria z szynką i serem

Słońce miło przygrzewa, udaje mi się więc (korzystając z okazji, że dziecię śpi) wypić kawę na balkonie :) W tym czasie w piekarniku dochodzi obiad - zapiekane cykorie. Przepis znalazłam w książce Mireille Guiliano "Francuzki nie tyją". Tytuł obiecujący - sprawdźmy sekret zgrabnej talii ;)

Składniki:

5 cykorii
5 plastrów szynki
kawałek żółtego sera
kawałek masła
szklanka sosu pomidorowego
sól
zioła prowansalkie
suszony czosnek
sok z cytryny

Cykorie płuczemy, obcinamy im piętki i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny soku z cytryny.
Miękkie cykorie odcedzamy, owijamy (każdą z osobna) plastrem szynki i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem pomidorowym. Posypujemy ziołami prowansalskimi i suszonym czosnkiem oraz startym, żółtym serem. Na wierzchu układamy kawałki masła.
Pieczemy w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 20-30 min. - aż ser się ładnie zarumieni.
Podajemy z sałatą i domowym chlebem.

Słonecznego dnia! :)