Bardzo puszysty sernik

Luty dobiega końca, a z nim (mam nadzieję!) i zima. Mam coraz większego smaka na coś lekkiego... Końcówka zimy zbiega się z moimi urodzinami. Dla Gości, którzy mnie odwiedzają, przygotowuję, zamiast tortu, sernik w wersji "na lekko":) Puszysty, waniliowy... Najlepszy tuż po wyjęciu z piekarnika. Podaję go obsypanego cukrem pudrem, z domową konfiturą z wiśni.

1 kg sera potrójnie mielonego
5 jajek
1 opakowanie budyniu waniliowego
4 łyżki przesianej mąki pszennej
200 g masła (plus masło do wysmarowania tortownicy)
250 g cukru pudru (plus cukier puder do posypania ciasta)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier z prawdziwą wanilią
skórka cytrynowa
przyprawa do sernika
konfitura wiśniowa

Godzinę przed pieczeniem wyjąć z lodówki masło i jajka.
Piekarnik nagrzać do 170 st. C.
Tortownicę wysmarować masłem.
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i masłem. Dodać budyń (proszek) i (łyżka po łyżce) ser. Na końcu dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier z wanilią, przyprawę do sernika i skórkę cytrynową.
Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką.
Gotową masę przelać do tortownicy.
Piec przez ok. 70 min.
Po upieczeniu, nie wyjmować od razu z piekarnika, bo opadnie!
Podawać  na ciepło, z konfiturą wiśniową.