Naleśniki biegacza

Dziś przepis w biegu... Czyli przepis dla biegaczy:)
Przepis z czasopisma "Runner's World", wielokrotnie sprawdzony przed biegami:)

Składniki (dla 2 osób):
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 szklanka mleka
 2 łyżki oleju
szczypta soli

Dodatki: rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada, owoce, orzechy, syrop klonowy etc.

Do miski wbijamy jajko. Ubijamy je. Dodajemy olej i cukier. Miksujemy. Dolewamy mleko. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Ponownie całość miksujemy.
Na teflonowej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wlewamy (niewielką!) porcję ciasta i czekamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Smażymy do momentu, gdy ciasto na brzegach będzie suche - przewracamy je wtedy (delikatnie!) na druga stronę.
Ważne: naleśniki nie mogą być zbyt duże, bo nie uda nam się ich przewrócić na druga stronę. Są one dość lekkie i puszyste.
Podajemy na gorąco z ulubionymi składnikami.

Wesołych Świąt! :)

Kochani! 
Radosnych Świąt Wam życzę! :)  
Biedronka

Szybka szarlotka

Śniadanie na słono, czy na słodko? Konkretne, czy symboliczne? Co wybieracie?
Ja lubię celebrować śniadania.  W poprzednim mieszkaniu, od późnej wiosny do wczesnej jesieni, wychodziliśmy "śniadaniować" do ogródka. W cieniu parasola i winogronowych liści. Teraz nie mamy ogródka, ale mamy STÓŁ:) Lubię go ładnie nakrywać do posiłków. Lubię siedzieć przy nim ze znajomymi. Lubię rozkładać na nim planszówki. Czasami zamieniam go w małe biuro. Innym razem w deskę do prasowania. Stół: małe centrum dowodzenia:)
Niedzielne śniadanie jest okazją, by posiedzieć przy stole dłużej:) Po konkretnym "na słono" i "na ciepło", zasiadamy do kawy i czegoś "na słodko". 
Poniższy przepis na szarlotkę znalazłam w... ulotce o winach  z "Biedronki":) Nie jestem dobra w pieczeniu skomplikowanych ciast, a to ciasto jest naprawdę proste i szybkie.

Składniki:
150 g masła + masło do wysmarowania formy
1 żółtko
1 całe jajko
30 g cukru
240 g mąki
szczypta soli
3 duże jabłka
2 łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiać do miski. Dodać (posiekane nożem) masło, cukier, sól i jajka.
Zagnieść ciasto. Uformować je w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do nich cynamon.
Formę do tarty wysmarować masłem.
Ciasto, po wyjęciu z lodówki, podzielić na dwie części. Większą rozwałkować i i wyłożyć nimi dno i brzegi formy do tarty. Nakłuć ciasto widelcem, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i obciążyć suchą fasolą (żeby ciasto nie popękało).
Wstawić do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika, na około 10-15 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym (rozwałkowanym) ciastem. Zlepić brzegi. Wierzch ponacinać.
Piec ok. 30 minut w temperaturze 175-180 st. C.
Podawać na gorąco z lodami waniliowymi lub ze szklanką zimnego mleka:) A na śniadanie z kawą... :)

Dobrej niedzieli!:)

Soczewica z brązowym ryżem, świeżym szpinakiem i roszponką.

Zima nie daje za wygraną... Wyglądamy rano przez okno i stwierdzamy, że to dobry dzień na... zaszycie się w domu. W dresie, ciepłych skarpetach pichcimy obiad, parzymy kawę... Szybkie pranie. Zaległości na komputerze. Zielona herbata w dużym kubku. Przegląd prasy.
"Soczewica ze świeżym szpinakiem" to danie inspirowane "Paryskim miszmaszem" z książki "Apetyczna panna Dahl". Propozycja na zdrowy, sycący i rozgrzewający obiad. Taki trochę zimowy (bo soczewica i ryż), a trochę wiosenny (bo świeży szpinak, roszponka, natka pietruszki). Jednym słowem: przedwiosenny!:)

Składniki:
1 puszka soczewicy
1 torebka brązowego ryżu
dwie garście świeżego szpinaku
garść roszponki
natka pietruszki
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 kieliszek białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
sól
pieprz
oliwa z oliwek
ulubione przyprawy (ja użyłam mieszanki "Zioła dalmatyńskie")

Gotujemy ryż.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
Cebulę drobno kroimy. Wrzucamy ją na rozgrzaną oliwę. Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku.
Soczewicę odsączamy na sitku i dodajemy do cebuli i czosnku. Wlewamy kieliszek wina.
Dusimy na najmniejszym ogniu (tak, żeby wino odparowało).
Ugotowany ryż wysypujemy na patelnię. Mieszamy.
Dodajemy szpinak i roszponkę.
Doprawiamy.
Dusimy, na najmniejszym ogniu, przez ok. 5 minut.
Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podajemy ze świeżym żytnim lub razowym chlebem.

Dobrego weekendu!:)

Makaron z brukselką

Obiad z cyklu "Danie w 15 minut" :) Makaron z brukselką, w przeciągu tygodnia, dwa razy gościł na naszym stole. Zakochaliśmy się w brukselce!!! :) Krótko gotowana, soczyście zielona, chrupka... Mmm.

Składniki:

(dla 2 osób)

300 g brukselki

kawałek kiełbasy

natka pietruszki

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 opakowania makaronu spaghetti 

oliwa z oliwek

serek kozi (w wersji do smarowania)

sól

cukier

pieprz

Posiekać cebulę. Zeszklić ją na oliwie z oliwek. Dodać do niej pokrojoną w plasterki kiełbasę i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażyć całość na małym ogniu.

Brukselkę umyć i rozebrać z wierzchnich listków. Odciąć zgrubiałe końcówki. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać szczyptę soli i cukru. Gotować (od momentu, gdy woda zacznie wrzeć)  ok. 5-7 min. Odcedzić. Przelać zimną wodą. Ugotowane brukselki przekroić na pół. Dodać je do cebuli, czosnku i kiełbasy. Smażyć na najmniejszym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić go i przełożyć do kiełbasy, cebuli i brukselki.

Dodać 3-4 łyżki serka. Dokładnie wymieszać (tak, żeby serek się rozpuścił).

Doprawić całość solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Bardzo puszysty sernik

Luty dobiega końca, a z nim (mam nadzieję!) i zima. Mam coraz większego smaka na coś lekkiego... Końcówka zimy zbiega się z moimi urodzinami. Dla Gości, którzy mnie odwiedzają, przygotowuję, zamiast tortu, sernik w wersji "na lekko":) Puszysty, waniliowy... Najlepszy tuż po wyjęciu z piekarnika. Podaję go obsypanego cukrem pudrem, z domową konfiturą z wiśni.

1 kg sera potrójnie mielonego
5 jajek
1 opakowanie budyniu waniliowego
4 łyżki przesianej mąki pszennej
200 g masła (plus masło do wysmarowania tortownicy)
250 g cukru pudru (plus cukier puder do posypania ciasta)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier z prawdziwą wanilią
skórka cytrynowa
przyprawa do sernika
konfitura wiśniowa

Godzinę przed pieczeniem wyjąć z lodówki masło i jajka.
Piekarnik nagrzać do 170 st. C.
Tortownicę wysmarować masłem.
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i masłem. Dodać budyń (proszek) i (łyżka po łyżce) ser. Na końcu dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier z wanilią, przyprawę do sernika i skórkę cytrynową.
Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką.
Gotową masę przelać do tortownicy.
Piec przez ok. 70 min.
Po upieczeniu, nie wyjmować od razu z piekarnika, bo opadnie!
Podawać  na ciepło, z konfiturą wiśniową.

Łososiowe łódki z cykorii

Weekend. Nadrabiamy filmowe zaległości. Idziemy biegać. Czytamy do rana, bez obaw, że zaśpimy do pracy. Zapraszamy znajomych na granie. A do planszówek najlepiej pasują lekkie przekąski - takie "na raz". Bez zbędnej zastawy, która nie mieści się na stole. Łososiowe łódki z cykorii są absolutnie proste do zrobienia i absolutnie zdrowe:)

Składniki:
150 g wędzonego łososia
1 nieduża cykoria
6 łyżek serka mascarpone lub ricotty
pęczek świeżego koperku
1 dojrzały granat
1 limonka

Cykorię umyć, odciąć gorzką końcówkę i oddzielić listki.
Łososia drobno pokroić i wymieszać z serkiem oraz posiekanym koperkiem. Nakładać do liści cykorii.
Granat przekroić na pół i wyłuskać ze środka nasiona i dodać do łódeczek.
Limonkę pokroić w cząstki. Podawać do pokropienia gotowej przystawki.

Dobrego weekendu:)

Zupa z soczewicy

Weekend.  Trochę więcej czasu na wszystko. Dłuższa poranna kawa. Spacer. Zakupy. Gotujemy zupę i zapraszamy znajomych. Sycąca i rozgrzewająca zupa z soczewicy, inspirowana przepisem z "White Plate":)

Składniki:
puszka soczewicy
2 torebki brązowego ryżu
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula lub 2 mniejsze
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
oliwa z oliwek
natka pietruszki
świeża kolendra
curry
pieprz
sól
suszony czosnek
suszony imbir
mleczko kokosowe, jogurt lub serek śmietankowy
1,5 l bulionu warzywnego*
* składniki na bulion:
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 por
1 cebula
kilka ziaren ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
1 płaska łyżka soli
świeży lubczyk

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę opalić nad palnikiem. Włożyć je do garnka, zalać 1,5 l zimnej wody. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Wsypać sól. Zagotować, aż zawrze. Zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez ok. 40 min. Pod koniec gotowania dodać lubczyk.
Odcedzić. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce.

Cebulę drobno posiekać. Czosnek wycisnąć. Imbir obrać i zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir i chwilę poddusić.
Ryż ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyjąć z woreczków.
Soczewicę odcedzić.
Do bulionu dodać soczewicę, ryż, cebulę z czosnkiem i imbirem oraz ugotowaną marchewkę.
Doprawić sola, pieprzem i curry. Ja dodałam jeszcze trochę suszonego czosnku i imbiru.
Dodać koncentrat pomidorowy.
Gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min.
Dodać posiekaną natkę pietruszki i kolendrę.
Podawać z łyżką mleczka kokosowego, jogurtu lub serka.

Suflet czekoladowy

  
Gdy dopadnie Was nagła chęć na czekoladę, polecam niezawodny deser: Suflet czekoladowy :) W tej wersji dodaliśmy do niego skórkę z pomarańczy i likier pomarańczowy. Równie dobrze smakuje bez lub podany z lodami waniliowymi.

Składniki (na 2 porcje):
3 jajka
2 łyżki mąki
100 g gorzkiej czekolady
60 g masła
4 łyżki cukru pudru
pół soczystej pomarańczy
1 łyżka likieru pomarańczowego

Pomarańczę sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z niej, na tarce, skórkę. Wycisnąć sok.
Rozpuścić masło z czekoladą.  Dodać do nich skórkę pomarańczową, odrobinę soku i likier.
2 żółtka i jedno całe jajko utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodać mąkę. Wlać czekoladowo-maślaną masę i delikatnie wymieszać łyżką.
2 białka ubić na sztywną pianę. Dodać ją do reszty masy, równie delikatnie wymieszać.
Wlać wszystko do dwóch wysmarowanych masłem i obsypanych cukrem naczynek żaroodpornych (kokilek).
Piec w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku przez 10 minut. Podawać na gorąco.

Makaron caserecce potrójnie pomidorowy

Za dwa dni Walentynki. Co przygotować na romantyczną kolację? Proponuję coś lekkiego i szybkiego. Jeśli ma być romantycznie, nie spędzajcie pól dnia w kuchni. Sięgnijcie po dobrej jakości produkty i przygotujcie potrawę, która na pewno wyjdzie :)

Składniki:
250 g makaronu casarecce
"Pomidory krojone z oliwą z oliwek i czosnkiem" "Pudliszki"
koncentrat pomidorowy "Pudliszki"
kilka suszonych pomidorów w oleju
5 łyżek serka mascarpone 
1 szalotka
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
świeża natka pietruszki
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta pieprzu
suszona bazylia
suszone oregano
do posypania: starty żółty ser np. "Bursztyn" lub parmezan

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy.
Szalotkę i czosnek drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.Wrzucamy szalotkę i czosnek. Chwilę smażymy, aż szalotka ładnie się zeszkli.
Dodajemy pomidory z kartonika. Lekko solimy, pieprzymy i słodzimy. Dodajemy bazylię i oregano. Dusimy przez ok. 5-10 min. Dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego "Pudliszki".
Ugotowany makaron przekładamy czystego garnka. Dodajemy do niego nasz sos pomidorowy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy serek mascarpone, pokrojone suszone pomidory i natkę pietruszki.
Podajemy na głębokich talerz, posypane startym serem. 

Do tego kieliszek dobrego wina i  kolacja gotowa! :)