Wiosenny makaron

Najprostszy, najszybszy obiad. Soczyście zielony. Idealny przed Świętami, gdy naszą uwagę zajmują mazurki, drożdżowe baby i faszerowane jajka ;) Smakuje nawet wybrednym niejadkom! :)

Składniki:

garść zielonego makaronu tagliatelle
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
łyżka oliwy
3 łyżki kremowego serka (np. ricotta lub jogurtowy "Almette")
sól
pieprz
świeże zioła (bazylia, mięta, szczypiorek)
ser (ja użyłam sera "Kaszkwał")

Pokrojoną w kostkę cukinię i wyciśnięte ząbki czosnku dusimy na rozgrzanej oliwie z oliwek.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy. Wkładamy z powrotem  do garnka. Dodajemy cukinię z czosnkiem. Solimy, pieprzymy. Dodajemy serek. Dokładnie mieszamy.
Nakładamy na talerz. Posypujemy startym serem i świeżymi ziołami.

Radosnych Świąt! :)
Biedronka

Burgery z buraka

Fast food w wersji slow, czyli burgery z buraka. Trochę czasu zajęło mi ich przygotowanie, ale... warto było :) Kotlety z buraków, fasoli i kaszy jaglanej, ukryte w puszystej, maślanej bułce posypanej sezamem. Do tego jarmuż, cebulka, kiszony ogórek i kiełki rzodkiewki. Mniam! Smakują nawet mięsożercom ;)

Bułki burgerowe

Składniki:

2,5 szklanki pszennej mąki
1 szklanka ciepłego mleka
10 g świeżych drożdży
1,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
2 łyżki masła

Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania bułek
odrobina mleka
sezam

Drożdże pokruszyć, posypać cukrem i zalać mlekiem. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 20 min.
Masło rozpuścić i ostudzić.
Mąkę wsypać do miski. Wlać zaczyn. Dodać roztrzepane jajko i masło.
Dokładnie wyrobić ciasto. Uformować z niego kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na ok. 1,5h do wyrośnięcia.
Z wyrośniętego ciasta uformować 8 bułek. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30min.
Posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem i posypać sezamem.
Piec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 15 min.

Kotlety z buraka

Składniki:

2 duże upieczone buraki
puszka białej fasoli
1 torebka kaszy jaglanej
2 ząbki czosnku
uprażone ziarna słonecznika
natka pietruszki
bułka tarta
sól
pieprz cayenne
wędzona papryka
gałka muszkatołowa
olej rzepakowy

Kaszę gotujemy i przesypujemy do miski. Dodajemy starte, upieczone i obrane wcześniej, buraki, łyżkę oleju oraz odsączoną z zalewy fasolę. Całość blenderujemy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, ziarna słonecznika i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawiamy wedle uznania. Na koniec, jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy bułkę tartą.
Mokrymi dłońmi formujemy burgery i umieszczamy je na blaszce wyłożonej, posmarowanym olejem, papierem do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 25 min. W połowie pieczenia delikatnie obracając burgery na drugą stronę.

Burgery podajemy w przekrojonej bułce, z dodatkiem świeżego jarmużu, kiełków rzodkiewki, plastrów cebuli i ogórka kiszonego. Można je posmarować sosem czosnkowym lub pastą sezamową.
Pasują do nich frytki z selera, batata i pietruszki.

Babka z burakiem

Gdy zimową porą dopadnie Was chęć na ciasto... sięgnijcie po buraki :) Moje dziecko, które gardzi burkiem w postaci KAŻDEJ, powyższą babkę zjadło i wołało o jeszcze :) Dla niezdecydowanych i przerażonych wizją buraka na słodko - marchewka w cieście marchewkowym, czy szpinak w "Mchu Leśnym" nikogo nie dziwi! Buraka w babce nie czuć, za to ciasto jest wilgotne i słodkie.
Inspirowałam się książką "Zielenina na talerzu" Magdaleny Cielengi-Wiaterek.

Składniki:

1 duży burak (wcześniej umyty, upieczony, obrany i starty na tarce)
1 szklanka mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki pszennej (można użyć mąki gryczanej i orkiszowej)
2 jajka
2/3 szklanki oleju rzepakowego
1/3 szklanki mleka (może być roślinne)
0,5 szklanki brązowego cukru
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

Dodatkowo:
masło do nasmarowania formy
bułka tarta
cukier puder lub polewa

Olej, mleko i czekoladę umieszczamy w garnku i podgrzewamy, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
Mąki mieszamy ze sobą oraz z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.
Jajka ubijamy z cukrem.
Wszystkie składniki mieszamy razem. Dodajemy starte buraki. Miksujemy mikserem.

Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
Wlewamy ciasto.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku (z termoobiegiem) przez ok. 25-30 min.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową.

A jutro przepis na burgery z buraka :)

Krem z batatów

Jest coś uspokajającego i niedzielnego w pyrkoczącym w garnku rosole lub bulionie. W tle cicho gra radio. Dziecko śpi za ścianą. Wychodzę boso na balkon i zrywam świeżą, zieloną pietruszkę do posypania zupy.

Krem z batatów to pomysł na szybką zupę dla dziecka, ale też - po doprawieniu - dla dorosłego :) Przetestowaliśmy ją w majowy weekend :)

Składniki:

włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka)

3 bataty

1-2 ziemniaki

1/2 cebuli

groszek ptysiowy

1-2 listki laurowe

ziele angielskie

sól

pieprz

Włoszczyznę, bataty i ziemniaki umyć oraz obrać. Pokroić (na duże kawałki). Włożyć do garnka, zalać zimną, posoloną lekko  wodą. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Gotować.

Po ok. 30-40 min. wyjąć listki laurowe, ziele angielskie, pora i cebulę. Resztę warzyw zblenderowac wraz z wywarem.

Doprawić wedle uznania - dla dorosłych można dodać curry, chilli, paprykę, a dla dzieci łagodniejsze przyprawy np. zioła prowansalskie.

Podawać z groszkiem ptysiowym lub z chipsami z batatów.

Można również podawać z łyżką gęstego jogurtu naturalnego, posypane posiekana natką pietruszki lub kolendrą.

Frytki z batatów

Wiosna... Nie chce nam się siedzieć w domu! Wyruszamy na dłuuugie spacery. Karmimy kaczki. Budujemy zamki z piasku. Przyglądamy się otwierającym się i zamykającym garażom. A gdy przychodzi pora obiadu robimy coś na szybko... Coś dla całej rodziny. A co lubią duzi i mali? FRYTKI! Takie "na zdrowo" - z piekarnika. Pachnące ziołami. Serwowane z pieczonym łososiem na przykład.

Składniki:

2-3 bataty
oliwa z oliwek
sól
pieprz
ulubione przyprawy (dla Młodego użyłam bazylii, oregano i czosnku, a dla nas papryki i pieprzu cayenne)

Bataty obieramy i kroimy w słupki. Wrzucamy do miseczki. Polewamy oliwą. Dodajemy sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do ok. 220 st. C.
Na blachę kładziemy papier do pieczenia i układamy na nim frytki.
Pieczemy przez ok. 30 min. (co jakiś czas przewracając nasze frytki, żeby się równomiernie upiekły).
Ja, obok frytek, upiekłam również kawałek łososia.

 

Zupa cebulowa

Zupełnie spontanicznie wybraliśmy się wczoraj na wycieczkę do Żelazowej Woli, Nieborowa i Arkadii :) Postanowiliśmy złapać trochę październikowego słońca :) Tego było nam trzeba! A na koniec wycieczki: obiad w znalezionej przypadkiem "Oberży pod Złotym Prosiakiem" :) Jesień potrafi być cudna!

Tymczasem podaję obiecany przepis na jesienną zupę cebulową...

Moja francuska zupa cebulowa nie jest do końca zgodna z oryginałem - nie dodaję do niej koniaku, ani brandy. Nie zapiekam jej też w żaroodpornych miseczkach - podaję ją po prostu z grzankami z serem i świeżym tymiankiem.

Składniki:

1 l aromatycznego bulionu warzywnego lub mięsnego

1 kg cebuli

250 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

sól

pieprz

bagietka

ser żółty (ja użyłam mojego ulubionego "Bursztynu")

świeży tymianek

2 wyciśnięte ząbki czosnku

Gotowanie zaczynamy od przygotowania bulionu (przepis tutaj). Równie dobrze smakuje na bulionie przygotowanym z samej włoszczyzny.

Cebulę kroimy w piórka.

W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem. Wrzucamy cebulę i mieszając smażymy ją przez ok. 0,5 godziny (aż zrobi się "karmelowa").

Wlewamy wino i bulion. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 0,5 godziny. Bulion wlewajmy powoli - może się okazać, że jest go za dużo. Zupa nie może być zbyt rzadka.

Doprawiamy całość solą i pieprzem. Możemy dodać świeży tymianek.

Bagietkę kroimy a małe kromki. Nacieramy czosnkiem. Posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy.

Zupę wlewamy do miseczek. Do środka wkładamy 2-3 grzanki. Dekorujemy gałązką świeżego tymianku.

I kilka zdjęć z Żelazowej Woli, Nieborowa i Arkadii...

... i pyszności, które jedliśmy w "Oberży pod Złotym Prosiakiem" w Nieborowie :)

Szarlotka na gorąco... Tego nigdy nie mogę sobie odmówić! :)

Soczewica z brązowym ryżem, świeżym szpinakiem i roszponką.

Zima nie daje za wygraną... Wyglądamy rano przez okno i stwierdzamy, że to dobry dzień na... zaszycie się w domu. W dresie, ciepłych skarpetach pichcimy obiad, parzymy kawę... Szybkie pranie. Zaległości na komputerze. Zielona herbata w dużym kubku. Przegląd prasy.
"Soczewica ze świeżym szpinakiem" to danie inspirowane "Paryskim miszmaszem" z książki "Apetyczna panna Dahl". Propozycja na zdrowy, sycący i rozgrzewający obiad. Taki trochę zimowy (bo soczewica i ryż), a trochę wiosenny (bo świeży szpinak, roszponka, natka pietruszki). Jednym słowem: przedwiosenny!:)

Składniki:
1 puszka soczewicy
1 torebka brązowego ryżu
dwie garście świeżego szpinaku
garść roszponki
natka pietruszki
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 kieliszek białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
sól
pieprz
oliwa z oliwek
ulubione przyprawy (ja użyłam mieszanki "Zioła dalmatyńskie")

Gotujemy ryż.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
Cebulę drobno kroimy. Wrzucamy ją na rozgrzaną oliwę. Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku.
Soczewicę odsączamy na sitku i dodajemy do cebuli i czosnku. Wlewamy kieliszek wina.
Dusimy na najmniejszym ogniu (tak, żeby wino odparowało).
Ugotowany ryż wysypujemy na patelnię. Mieszamy.
Dodajemy szpinak i roszponkę.
Doprawiamy.
Dusimy, na najmniejszym ogniu, przez ok. 5 minut.
Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podajemy ze świeżym żytnim lub razowym chlebem.

Dobrego weekendu!:)

Makaron z brukselką

Obiad z cyklu "Danie w 15 minut" :) Makaron z brukselką, w przeciągu tygodnia, dwa razy gościł na naszym stole. Zakochaliśmy się w brukselce!!! :) Krótko gotowana, soczyście zielona, chrupka... Mmm.

Składniki:

(dla 2 osób)

300 g brukselki

kawałek kiełbasy

natka pietruszki

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 opakowania makaronu spaghetti 

oliwa z oliwek

serek kozi (w wersji do smarowania)

sól

cukier

pieprz

Posiekać cebulę. Zeszklić ją na oliwie z oliwek. Dodać do niej pokrojoną w plasterki kiełbasę i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażyć całość na małym ogniu.

Brukselkę umyć i rozebrać z wierzchnich listków. Odciąć zgrubiałe końcówki. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać szczyptę soli i cukru. Gotować (od momentu, gdy woda zacznie wrzeć)  ok. 5-7 min. Odcedzić. Przelać zimną wodą. Ugotowane brukselki przekroić na pół. Dodać je do cebuli, czosnku i kiełbasy. Smażyć na najmniejszym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić go i przełożyć do kiełbasy, cebuli i brukselki.

Dodać 3-4 łyżki serka. Dokładnie wymieszać (tak, żeby serek się rozpuścił).

Doprawić całość solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Łososiowe łódki z cykorii

Weekend. Nadrabiamy filmowe zaległości. Idziemy biegać. Czytamy do rana, bez obaw, że zaśpimy do pracy. Zapraszamy znajomych na granie. A do planszówek najlepiej pasują lekkie przekąski - takie "na raz". Bez zbędnej zastawy, która nie mieści się na stole. Łososiowe łódki z cykorii są absolutnie proste do zrobienia i absolutnie zdrowe:)

Składniki:
150 g wędzonego łososia
1 nieduża cykoria
6 łyżek serka mascarpone lub ricotty
pęczek świeżego koperku
1 dojrzały granat
1 limonka

Cykorię umyć, odciąć gorzką końcówkę i oddzielić listki.
Łososia drobno pokroić i wymieszać z serkiem oraz posiekanym koperkiem. Nakładać do liści cykorii.
Granat przekroić na pół i wyłuskać ze środka nasiona i dodać do łódeczek.
Limonkę pokroić w cząstki. Podawać do pokropienia gotowej przystawki.

Dobrego weekendu:)

Zupa z soczewicy

Weekend.  Trochę więcej czasu na wszystko. Dłuższa poranna kawa. Spacer. Zakupy. Gotujemy zupę i zapraszamy znajomych. Sycąca i rozgrzewająca zupa z soczewicy, inspirowana przepisem z "White Plate":)

Składniki:
puszka soczewicy
2 torebki brązowego ryżu
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula lub 2 mniejsze
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
oliwa z oliwek
natka pietruszki
świeża kolendra
curry
pieprz
sól
suszony czosnek
suszony imbir
mleczko kokosowe, jogurt lub serek śmietankowy
1,5 l bulionu warzywnego*
* składniki na bulion:
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 por
1 cebula
kilka ziaren ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
1 płaska łyżka soli
świeży lubczyk

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę opalić nad palnikiem. Włożyć je do garnka, zalać 1,5 l zimnej wody. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Wsypać sól. Zagotować, aż zawrze. Zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez ok. 40 min. Pod koniec gotowania dodać lubczyk.
Odcedzić. Ugotowaną marchewkę zetrzeć na tarce.

Cebulę drobno posiekać. Czosnek wycisnąć. Imbir obrać i zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir i chwilę poddusić.
Ryż ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyjąć z woreczków.
Soczewicę odcedzić.
Do bulionu dodać soczewicę, ryż, cebulę z czosnkiem i imbirem oraz ugotowaną marchewkę.
Doprawić sola, pieprzem i curry. Ja dodałam jeszcze trochę suszonego czosnku i imbiru.
Dodać koncentrat pomidorowy.
Gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min.
Dodać posiekaną natkę pietruszki i kolendrę.
Podawać z łyżką mleczka kokosowego, jogurtu lub serka.

Zupa krem z marchewki

Ferie. Zimowy dołek. Bo chciałoby się już lata. Myślimy nad wyjazdem. Ale wszędzie jest tak samo szaro. Czemu nie stać nas na słoneczne wczasy w tropikach... Wyciągamy buty do biegania i ruszamy naszą wydeptaną ścieżką do lasu. Zza chmur wygląda słońce. Zmęczenie wysysa z nas smutki. Porcja kofeiny w postaci gorącego cappuccino ostatecznie rozbudza. Mogę włączyć komputer i dodać wczorajszy przepis. Znów marchewkowy:) Może podświadomie potrzebuję trochę koloru?:) Zupa o ciekawym słodko-pikantnym smaku. Lekka i rozgrzewająca.

Składniki:
1 kg marchewki
2 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 pomarańczy
kawałek świeżego imbiru
250 ml bulionu warzywnego
200 ml mleczka kokosowego
oliwa z oliwek
curry
sproszkowany imbir (opcjonalnie)
sól
pieprz

Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Cebulę posiekać w drobną kostkę.
W garnku rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek. Wrzucić cebulę, wyciśnięte ząbki czosnku i starty imbir. Można też dodać startą skórkę z pomarańczy (pomarańczę koniecznie wcześniej sparzyć wrzątkiem!). Dodać marchewkę. Zalać całość bulionem warzywnym i dusić przez ok. 30 min.(aż marchewka zmięknie).
Dodać curry (sporo!) i pieprz. Jeśli nie mamy świeżego imbiru, możemy dodać imbir sproszkowany.
Całość dokładnie zblenderować na gładki krem, dodając, w międzyczasie, mleczko kokosowe.
Przelać zupę do rondelka. Dodać sok wyciśnięty z połówki pomarańczy. Skosztować i doprawić solą, pieprzem i curry.
Podawać ze świeżą bagietką, grzankami, groszkiem ptysiowym lub włoskimi grissini.

Muffin marchewkowy

  
Dzień dobry po długiej przerwie:) Wracam do pisania, gotowania i robienia zdjęć:) 
A na dzień dobry: Muffin marchewkowy. Mała próba przed Tortem marchewkowym.  

Składniki:
2-3 marchewki
2 brzoskwinie z puszki
3 jajka
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki sody
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do piernika
szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C.
Marchewkę zetrzeć na tarce. Brzoskwinie pokroić w kostkę.
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać olej.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawą do piernika. Powoli dodawać do jajek z cukrem i olejem.Całość dokładnie wymieszać (najlepiej mikserem na wolnych obrotach). Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolać trochę więcej oleju.
Dodać startą marchewkę i brzoskwinie. Wymieszać.
Nakładać do papilotek umieszczonych w blaszce do muffinów.
Piec ok. 20-25 min. Uważać, by muffiny nie przypaliły się od spodu.
Nie wyjmować ich od razu z piekarnika, bo opadną!
Polać lukrem, bądź posypać cukrem pudrem.

Smacznego!:)
Biedronka

Zupa z dyni z pomarańczą i mleczkiem kokosowym

Daruję już chyba sobie maliny... Malinowy przepis zaczeka do lata. Teraz pora na dynię:) Dyniowa zupa mojej Mamy ma cudownie aksamitną konsystencję i słodko-ostry smak. Wspaniale rozgrzewa i syci. 
Lubicie dynię?:)

Składniki:
1 nieduża dynia
1 soczysta pomarańcza
2 szklanki bulionu warzywnego
2 cebule
2 ząbki czosnku
puszka mleczka kokosowego
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz

Dynię obieramy i kroimy na kawałki. Cebulę drobno siekamy. Czosnek wyciskamy. Pomarańczę dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Ścieramy z niej skórkę.
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek.Wrzucamy na nią cebulę, czosnek i startą skórkę z pomarańczy. Dusimy. Dodajemy pokrojoną dynię. Całość zalewamy bulionem warzywnym. Gotujemy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż dynia zrobi się całkiem miękka i zacznie się rozpadać.
Dodajemy sok z pomarańczy. Solimy. Pieprzymy. Całość dokładnie blenderujemy  na aksamitny krem, dolewając w międzyczasie mleczko kokosowe (3-4 łyżki).
Podajemy z kleksem z mleczka kokosowego i natką pietruszki.

Smacznego:)

Makaron z białymi szparagami

Wtorek. Wczesne popołudnie. Wracam z pracy. Majowe słońce mocno przygrzewa. Wysiadam z autobusu kilka przystanków wcześniej. Na niewielkim ryneczku kupuję pęczek szparagów, cztery dorodne łodygi rabarbaru i bukiecik konwalii. Wiosenne smaki i zapachy. Nie mam jeszcze pomysłu na obiad. W sklepie pod domem zaopatruję się w opakowanie makaronu-wstążek - mojego ulubionego i pęczek zieloniutkiej natki pietruszki. W domu filiżanka kawy. Szparagi - obrane i pokrojone - lądują w garnku. W rondelku mieszam śmietankę, masło i starty parmezan. Gotuję makaron. Pyszne, lekkie i proste danie gotowe...

Składniki na 2 porcje:
1/2 opakowania makaronu wstążek
pęczek białych szparagów
opakowanie (200 ml) śmietanki 30%
tarty parmezan (4-5 czubatych łyżek)
natka pietruszki
2 ząbki młodego czosnku
2 łyżki masła
świeżo mielony pieprz
sól
cukier

Szparagi obieramy - bez główki. Płuczemy w wodzie. Kroimy na ok. 4-centymetrowe kawałki. Gotujemy w wodzie z dodatkiem odrobiny cukru przez ok. 10-12 min. Odcedzamy.
W garnku roztapiamy masło. Dodajemy do niego wyciśnięte ząbki czosnku i śmietankę. Zagotowujemy wszystko. Dodajemy parmezan. Solimy i pieprzymy.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
Szparagi mieszamy z sosem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Makaron odcedzamy, wykładamy na talerz, polewamy sosem i gotowe:)

Zapraszam do zakładki "Makarony" z innymi przepisami na makaronowe obiady:)
Życzę dobrego dnia i zabieram się za placek rabarbarowy:)