Zapiekana cykoria z szynką i serem

Słońce miło przygrzewa, udaje mi się więc (korzystając z okazji, że dziecię śpi) wypić kawę na balkonie :) W tym czasie w piekarniku dochodzi obiad - zapiekane cykorie. Przepis znalazłam w książce Mireille Guiliano "Francuzki nie tyją". Tytuł obiecujący - sprawdźmy sekret zgrabnej talii ;)

Składniki:

5 cykorii
5 plastrów szynki
kawałek żółtego sera
kawałek masła
szklanka sosu pomidorowego
sól
zioła prowansalkie
suszony czosnek
sok z cytryny

Cykorie płuczemy, obcinamy im piętki i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny soku z cytryny.
Miękkie cykorie odcedzamy, owijamy (każdą z osobna) plastrem szynki i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem pomidorowym. Posypujemy ziołami prowansalskimi i suszonym czosnkiem oraz startym, żółtym serem. Na wierzchu układamy kawałki masła.
Pieczemy w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 20-30 min. - aż ser się ładnie zarumieni.
Podajemy z sałatą i domowym chlebem.

Słonecznego dnia! :)

Zupa burakowa. Najprostsza.

Każdy ma zapewne w zanadrzu przepisy na awaryjny obiad. Taki obiad "na szybko", gdy brakuje pomysłów lub gdy lodówka świeci pustkami. U nas takim daniem jest szybki barszczyk. Idealny dla całej rodziny - ze smakiem zjada go nasz synek :) A że buraki są zdrowe, nikogo nie trzeba przekonywać :)

Składniki:

3-4 średnie buraki
4 ziemniaki

mrożona włoszczyzna w paskach lub:
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek pora
kawałek selera

łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
majeranek
sok z cytryny
jogurt naturalny
świeży koperek

Buraki myjemy. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Ugotowane obieramy i ścieramy na tarce (na dużych oczkach).
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Dodajemy do nich włoszczyznę (marchewka i pietruszka starte na tarce, a por pokrojony w cienkie plasterki). Na koniec (gdy ziemniaki będą miękkie) dodajemy starte, ugotowane buraki i oliwę z oliwek.  Gotujemy wszystko razem przez chwilę.
Dodajemy odrobinę soku z cytryny. Doprawiamy.
Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego i świeżym koperkiem.

Smoothie szpinakowe

Idealny poranek? Wyciągam z szafy buty do biegania i ruszam na małą przebieżkę. A po bieganiu robię smoothie szpinakowe. Mmm - pycha!

Składniki:

2 soczyste jabłka
2 kiwi
1 banan
duża garść świeżego szpinaku
woda mineralna

Jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki i blenderujemy. Dodajemy kiwi i banana. Jeśli mamy problem z uzyskaniem gładkiego musu, dolewamy odrobinę wody mineralnej. Na koniec dodajemy szpinak i blenderujemy ponownie.
Jabłka możemy zastąpić sokiem jabłkowym.

Krem z młodej marchwi

Człowiek się wysila. Wymyśla najwyszukańsze dania. A tymczasem... najlepiej smakuje to, co najprostsze :)

Składniki:

garść młodych marchewek

2 ziemniaki

łyżka masła

szczypta soli

amarantus ekspandowany

Umyte i oskrobane marchewki wkładamy do garnka. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy wodą. Lekko solimy. Gotujemy do miękkości.

Ugotowane warzywa blenderujemy na gładki krem. Dodajemy łyżkę masła.

Podajemy posypane amarantusem.

A dla tych, którzy lubią wytrawniejszą wersję zupy krem z marchwi polecam: ten przepis

Dobrego dnia wszystkim! :) 

Placki owsiane

 Pomysł na szybkie śniadanie lub kolację. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Smażymy, I już! Uwielbiam takie przepisy :) Najlepsze ciepłe, prosto z patelni.

 

Składniki:

0,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

0,5 szklanki kefiru

2 jajka

0,5-1 szklanka mąki

cukier (wedle uznania)

garść rodzynek

olej (do smażenia)

Płatki wsypujemy do szklanki i zalewamy jogurtem. Mieszamy (tak abyśmy otrzymali szklankę płatków).

Do miski wbijamy jajka. Dodajemy płatki z jogurtem. Mieszamy. Dosypujemy mąkę. Ciasto nie może być zbyt gęste (dlatego ilość mąki podaję orientacyjnie). Dodajemy rodzynki (wcześniej najlepiej jest je namoczyć we wrzątku, żeby były miękkie) i cukier. Mieszamy raz jeszcze.

Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy placki.
Do ciasta możemy dodać starte jabłko, otręby, zmielony len etc. 
Podajemy bez niczego lub posypane cukrem pudrem.

Dobrego dnia! :)

Smoothie z jarmużem

Niby jest ta wiosna, a w sumie jakby jej nie było... Dwa ciepłe dni w weekend, tylko zwiększyły mój apetyt na słońce... Na drugie śniadanie zrobiłam, więc zielone smoothie. Pyszne, orzeźwiające i pełne witamin! Smakowało również mojemu synkowi :)

Składniki:
2 soczyste pomarańcze
1 banan
1 miękkie kiwi
garść jarmużu

Z pomarańczy wyciskamy sok.
Do blendera wrzucamy banana, kiwi, jarmuż i dolewamy sok (ja dodałam również miąższ, który został przy wyciskaniu soku). Blenderujemy. I gotowe! :)

Babeczki "Gniazdka Wielkanocne"

Już po Świętach, ale postanowiłam wklepać przepis na babeczki, bo... inaczej zaginie ;) Poza tym nadają się one nie tylko na Wielkanoc. A są naprawdę pyszne! :)

Składniki:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki kakao
120 g masła + masło do wysmarowania foremek i rozpuszczenia czekolady
1 jajko
0,5 szklanki cukru pudru
olejek waniliowy

Nadzienie:
1 puszka czekoladowej masy krówkowej
2 czekolady gorzkie
1 czekolada mleczna

Dekoracja:
jajka marcepanowe
wiórki kokosowe

Wymieszać mąkę, kakao i cukier puder. Dodać jajko i pokrojone na kawałki masło oraz olejek. Zagnieść ciasto. Uformować je w kulkę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu rozwałkować.
Foremki natłuścić masłem i wykleić ciastem.
Piec ok. 15 min. w nagrzanym do 180 st. piekarniku.
Wnętrze gotowych babeczek wypełniać masą krówkową.
Czekoladę rozpuścić z odrobiną masła. Lekko ostudzić. Strzykawką, wyciskarką do czosnku lub rękawem cukierniczym wyciskać czekoladę na kształt "gniazdek" (na masie krówkowej).
Udekorować marcepanowymi jajkami lub/i wiórkami kokosowymi.

Frytki z batatów

Wiosna... Nie chce nam się siedzieć w domu! Wyruszamy na dłuuugie spacery. Karmimy kaczki. Budujemy zamki z piasku. Przyglądamy się otwierającym się i zamykającym garażom. A gdy przychodzi pora obiadu robimy coś na szybko... Coś dla całej rodziny. A co lubią duzi i mali? FRYTKI! Takie "na zdrowo" - z piekarnika. Pachnące ziołami. Serwowane z pieczonym łososiem na przykład.

Składniki:

2-3 bataty
oliwa z oliwek
sól
pieprz
ulubione przyprawy (dla Młodego użyłam bazylii, oregano i czosnku, a dla nas papryki i pieprzu cayenne)

Bataty obieramy i kroimy w słupki. Wrzucamy do miseczki. Polewamy oliwą. Dodajemy sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do ok. 220 st. C.
Na blachę kładziemy papier do pieczenia i układamy na nim frytki.
Pieczemy przez ok. 30 min. (co jakiś czas przewracając nasze frytki, żeby się równomiernie upiekły).
Ja, obok frytek, upiekłam również kawałek łososia.

 

Crêpes Suzette - francuskie naleśniki z pomarańczami

W deszczowy piątek 13-tego postanowiliśmy poprawić sobie humor czymś dobrym :) Choć tak naprawdę, nic sobie nie robiliśmy z deszczu i poszliśmy na długi spacer. A po spacerze, na rozgrzewkę, zaserwowaliśmy pyszne francuskie naleśniki. W oryginale używa się jeszcze likieru pomarańczowego, a całość podpala - my zrobiliśmy wersję dla dzieci ;)

Składniki na ciasto:
250 ml mleka
1 jajko
120 g mąki pszennej
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki skórki z pomarańczy
3 łyżki oleju

Sos:
4 pomarańcze
40 g masła
40 g cukru

Opcjonalnie:
serek mascarpone
bita śmietana
lody waniliowe
świeża mięta

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe: miksujemy mleko z jajkiem, cukrem wanilinowym oraz skórką pomarańczową i szczyptą soli, stopniowo dodajemy mąkę i na końcu olej. Odstawiamy ciasto na ok. 30 minut, po czym smażymy na rozgrzanej, posmarowanej cienką warstwą oleju, patelni cienkie naleśniki. Ostudzone, składamy na 4 części. Można je przed złożeniem posmarować serkiem mascarpone.

Pomarańcze sparzamy wrzątkiem. Ścieramy z nich skórkę.
2 pomarańcze filetujemy (instrukcje znajdziecie na YouTubie), a z 2 wyciskamy sok.
Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia się. Na patelnię z gotowym karmelem kładziemy złożone naleśniki i delikatnie je podsmażamy z obu stron. Gdy naleśniki są już podsmażone, wlewamy na patelnię sok z pomarańczy oraz dodajemy skórkę pomarańczową. Całość smażymy ok. 3 minut na średnim ogniu, do momentu odparowania części soku. Sos powinien lekko zgęstnieć.
Przekładamy naleśniki na talerz. Na patelni  po sosie podsmażamy filety z pomarańczy. Przekładamy je na naleśniki. Możemy podawać z bitą śmietaną lub lodami, udekorowane świeżą miętą.

Dobrego weekendu!
Biedronka

Wiosenna sałatka

Idzie wiosna. Zrzucam ciepłą czapę i kurtkę. Wyciągam z szafy ulubione spódnice i... strój do biegania :) Po raz kolejny postanawiam zdrowiej jeść, więcej się ruszać i wyrzeźbić to i owo ;) Po długim spacerze z Młodym mieszam, więc na talerzu garść sałaty z warzywami i jogurtem naturalnym. Proste, szybkie, smaczne. I wbrew pozorom sycące.

Składniki:
garść mieszanki sałat
pomidor
2 rzodkiewki
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki twarogu
garść grzanek
przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, czosnek

Wkładamy sałatę na talerz. Dodajemy pokrojonego pomidora i rzodkiewkę. Posypujemy pokruszonym twarogiem i grzankami. Polewamy jogurtem naturalnym i przyprawiamy.

I gotowe... Aż wstyd ;)