Kotlety z kaszy gryczanej

Wegetariańskie kotlety z kaszy gryczanej, to fajna alternatywa dla zwykłych mielonych, a poza tym doskonały sposób na wykorzystanie resztek kaszy, tudzież resztek warzyw i sera :) Dzieci je uwielbiają, bo można złapać je w rączkę i zjadać, jak placuszki (dobrze smakują na zimno), a dorosłym na pewno posmakują w wersji a la hamburger - w bułce pełnoziarnistej, z dodatkiem rukoli, krążków cebuli i sosem czosnkowym. 
Przepis jest mocno orientacyjny - możecie dowolnie zmieniać składniki, w zależności od tego, co aktualnie macie pod ręką :) 

Składniki:

2 woreczki białej kaszy gryczanej
1 cebula
1 ząbek czosnku
szklanka mrożonego groszku z marchewką
pół puszki kukurydzy
pół szklanki startego żółtego sera
1 jajko
pół kostki sera typu feta
pestki słonecznika
bułka tarta
mąka (ok. pół szklanki)
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej

Kaszę gotujemy. Ugotowaną przekładamy do dużej miski.
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy drobno i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Chwilę dusimy, aż się zeszkli. Dodajemy groszek z marchewką i przez kolejną chwilę całość ponownie dusimy na małym ogniu. Przekładamy do miski z kaszą. Mieszamy. Dodajemy jajko, pokrojoną w kostkę fetę, starty żółty ser, pestki słonecznika i przyprawy. Na koniec wsypujemy mąkę (po trochu - tak, żeby całość miała odpowiednią konsystencję).
Formujemy kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy olejem i pieczemy w rozgrzanym do 180 s. C piekarniku przez ok. 30-40 min. aż kotlety się ładnie zarumienią. Można je w połowie pieczenia, przekręcić na drugą stronę.

Smacznego! :)

Mus z awokado

Co tu dużo mówić - nie tylko dzieci lubią słodycze ;) Ja jestem czekoladowym łasuchem, ale czasami w porywach dbania o linię, tudzież o zdrowie, przygotowuję odchudzoną wersję czekolady ;) Przyznam się też, że zaciekawiło mnie, co wyjdzie z połączenia awokado z kakao. Co wyszło? Spróbujcie sami ;)

1 dojrzałe, miękkie awokado
małe opakowanie jogurtu greckiego
3-4 czubate łyżeczki prawdziwego, ciemnego kakao
miód lub syrop klonowy lub inne zdrowe "słodzidło"

Składniki umieszczamy w naczyniu i blenderujemy na gładki mus. Podajemy schłodzone np. z musem z truskawek lub malin.

P.S. Nie dajmy się zwariować - czasami prawdziwa czekolada też jest wskazana! Podobno jest zdrowa! ;)
Biedronka

Frytki z warzyw

Ulubiona potrawa mojego syna - frytki. Najczęściej goszczą na naszym stole w towarzystwie ryby - łososia lub pstrąga. Zdrowe, kolorowe - z piekarnika. Pachną ziołami i czosnkiem. Kto się skusi? :)

1 batat
2 ziemniaki
2 marchewki
1 seler
1 pietruszka

Warzywa myjemy, kroimy w słupki. Wkładamy do miski i skrapiamy oliwą. Posypujemy solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią i oregano lub innymi ulubionym przyprawami, a następnie dokładnie mieszamy ręką. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez około 25 min.
Na tej samej blaszce, obok frytek, najczęściej piekę również rybę - filet z łososia lub pstrąga.

Wegański "smalec" z fasoli

Dzisiejszy przepis wywołał sporo kontrowersji, zwłaszcza wśród męskiej części moich znajomych ;) Smalec z fasoli?! Przecież to nie smalec!
Weganką nie jestem - nie wyobrażam sobie życia, może nie tyle bez mięsa, co bez mleka, czy serów... Niemniej jednak powyższe "smarowidło" smakuje bardzo dobrze. A kto nie wierzy, niech sprawdzi :)

Składniki:
puszka białej fasoli
1 cebula
1 jabłko
ziele angielskie (3-4 ziarenka)
jałowiec  (3-4 ziarenka)
3 listki laurowe
wędzona papryka
majeranek
sól 
pieprz
olej

Cebulę i jabłko obieramy, a następnie kroimy w kostkę.
Fasolę blenderujemy (ja część wody odlałam, a część zostawiłam).
Na patelni rozgrzewamy olej i  wrzucamy pokrojoną cebulę z jabłkiem. Dodajemy ziele angielskie, jałowiec i listki laurowe. Podduszamy, aż cebula się zeszkli, a jabłko lekko rozpadnie. Wyjmujemy przyprawy.
Mieszamy pastę z fasoli z podduszoną cebulą z jabłkiem. Chwilę blenderujemy, ale tak, aby zostały wyczuwalne cząstki jabłka i cebuli.
Doprawiamy majerankiem, wędzoną papryką, solą i pieprzem.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Podajemy ze świeżym chlebem i ogórkiem kiszonym.

Krem z batatów

Jest coś uspokajającego i niedzielnego w pyrkoczącym w garnku rosole lub bulionie. W tle cicho gra radio. Dziecko śpi za ścianą. Wychodzę boso na balkon i zrywam świeżą, zieloną pietruszkę do posypania zupy.

Krem z batatów to pomysł na szybką zupę dla dziecka, ale też - po doprawieniu - dla dorosłego :) Przetestowaliśmy ją w majowy weekend :)

Składniki:

włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka)

3 bataty

1-2 ziemniaki

1/2 cebuli

groszek ptysiowy

1-2 listki laurowe

ziele angielskie

sól

pieprz

Włoszczyznę, bataty i ziemniaki umyć oraz obrać. Pokroić (na duże kawałki). Włożyć do garnka, zalać zimną, posoloną lekko  wodą. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Gotować.

Po ok. 30-40 min. wyjąć listki laurowe, ziele angielskie, pora i cebulę. Resztę warzyw zblenderowac wraz z wywarem.

Doprawić wedle uznania - dla dorosłych można dodać curry, chilli, paprykę, a dla dzieci łagodniejsze przyprawy np. zioła prowansalskie.

Podawać z groszkiem ptysiowym lub z chipsami z batatów.

Można również podawać z łyżką gęstego jogurtu naturalnego, posypane posiekana natką pietruszki lub kolendrą.

Zapiekana cykoria z szynką i serem

Słońce miło przygrzewa, udaje mi się więc (korzystając z okazji, że dziecię śpi) wypić kawę na balkonie :) W tym czasie w piekarniku dochodzi obiad - zapiekane cykorie. Przepis znalazłam w książce Mireille Guiliano "Francuzki nie tyją". Tytuł obiecujący - sprawdźmy sekret zgrabnej talii ;)

Składniki:

5 cykorii
5 plastrów szynki
kawałek żółtego sera
kawałek masła
szklanka sosu pomidorowego
sól
zioła prowansalkie
suszony czosnek
sok z cytryny

Cykorie płuczemy, obcinamy im piętki i gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny soku z cytryny.
Miękkie cykorie odcedzamy, owijamy (każdą z osobna) plastrem szynki i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem pomidorowym. Posypujemy ziołami prowansalskimi i suszonym czosnkiem oraz startym, żółtym serem. Na wierzchu układamy kawałki masła.
Pieczemy w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 20-30 min. - aż ser się ładnie zarumieni.
Podajemy z sałatą i domowym chlebem.

Słonecznego dnia! :)

Zupa burakowa. Najprostsza.

Każdy ma zapewne w zanadrzu przepisy na awaryjny obiad. Taki obiad "na szybko", gdy brakuje pomysłów lub gdy lodówka świeci pustkami. U nas takim daniem jest szybki barszczyk. Idealny dla całej rodziny - ze smakiem zjada go nasz synek :) A że buraki są zdrowe, nikogo nie trzeba przekonywać :)

Składniki:

3-4 średnie buraki
4 ziemniaki

mrożona włoszczyzna w paskach lub:
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek pora
kawałek selera

łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
majeranek
sok z cytryny
jogurt naturalny
świeży koperek

Buraki myjemy. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Ugotowane obieramy i ścieramy na tarce (na dużych oczkach).
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Dodajemy do nich włoszczyznę (marchewka i pietruszka starte na tarce, a por pokrojony w cienkie plasterki). Na koniec (gdy ziemniaki będą miękkie) dodajemy starte, ugotowane buraki i oliwę z oliwek.  Gotujemy wszystko razem przez chwilę.
Dodajemy odrobinę soku z cytryny. Doprawiamy.
Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego i świeżym koperkiem.

Smoothie szpinakowe

Idealny poranek? Wyciągam z szafy buty do biegania i ruszam na małą przebieżkę. A po bieganiu robię smoothie szpinakowe. Mmm - pycha!

Składniki:

2 soczyste jabłka
2 kiwi
1 banan
duża garść świeżego szpinaku
woda mineralna

Jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki i blenderujemy. Dodajemy kiwi i banana. Jeśli mamy problem z uzyskaniem gładkiego musu, dolewamy odrobinę wody mineralnej. Na koniec dodajemy szpinak i blenderujemy ponownie.
Jabłka możemy zastąpić sokiem jabłkowym.

Krem z młodej marchwi

Człowiek się wysila. Wymyśla najwyszukańsze dania. A tymczasem... najlepiej smakuje to, co najprostsze :)

Składniki:

garść młodych marchewek

2 ziemniaki

łyżka masła

szczypta soli

amarantus ekspandowany

Umyte i oskrobane marchewki wkładamy do garnka. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy wodą. Lekko solimy. Gotujemy do miękkości.

Ugotowane warzywa blenderujemy na gładki krem. Dodajemy łyżkę masła.

Podajemy posypane amarantusem.

A dla tych, którzy lubią wytrawniejszą wersję zupy krem z marchwi polecam: ten przepis

Dobrego dnia wszystkim! :) 

Placki owsiane

 Pomysł na szybkie śniadanie lub kolację. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Smażymy, I już! Uwielbiam takie przepisy :) Najlepsze ciepłe, prosto z patelni.

 

Składniki:

0,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

0,5 szklanki kefiru

2 jajka

0,5-1 szklanka mąki

cukier (wedle uznania)

garść rodzynek

olej (do smażenia)

Płatki wsypujemy do szklanki i zalewamy jogurtem. Mieszamy (tak abyśmy otrzymali szklankę płatków).

Do miski wbijamy jajka. Dodajemy płatki z jogurtem. Mieszamy. Dosypujemy mąkę. Ciasto nie może być zbyt gęste (dlatego ilość mąki podaję orientacyjnie). Dodajemy rodzynki (wcześniej najlepiej jest je namoczyć we wrzątku, żeby były miękkie) i cukier. Mieszamy raz jeszcze.

Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy placki.
Do ciasta możemy dodać starte jabłko, otręby, zmielony len etc. 
Podajemy bez niczego lub posypane cukrem pudrem.

Dobrego dnia! :)